O Técnico em Nutrição e Dietética é um profissional envolvido em todas as ações ligadas à alimentação humana, a partir de estudos das necessidades nutricionais dos indivíduos e da coletividade, sadios e enfermos, em todas as fases do ciclo vital, sob supervisão do nutricionista.

Este curso tem por objetivo o desenvolvimento de conhecimentos e habilidades necessárias à formação profissional do Técnico em Nutrição e Dietética capacitando-o a desempenhar ações de: transporte, estocagem, seleção e preparo de alimentos visando seu aproveitamento integral e à segurança alimentar, a distribuição dos alimentos segundo das normas específicas, a elaboração de cardápios de acordo com o público-alvo a que se destinam, além de inúmeras ações ligadas à avaliação do estado nutricional e à educação alimentar de indivíduos e das comunidades, operadores de cozinha, comerciantes de alimentos in natura e e industrializados, bem como atividades de combate às doenças de origem alimentar e às carências nutricionais.